Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn. Cây giang
Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang



Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn.

Cây giang là loại dây leo hoang dại có nhiều ở các vùng đồi núi từ miền Trung kéo dài đến các tỉnh miền tây Nam bộ. Lá giang màu xanh, hình trái tim, ăn có vị chua thanh tự nhiên. Trong y học dân gian, lá giang có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn... rất tốt cho sức khỏe.



Lá giang là loại dây leo, lá có vị chua thanh nhẹ.

Ngoài ra, lá giang còn là nguyên liệu để chế biến ra những món ăn ngon như: canh gà lá giang, ếch nấu lá giang... Nhưng với tuổi thơ tôi, món ăn để lại nhiều kỷ niệm nhất là cá kèo kho lá giang. Cái béo của thịt cá hòa trong cái vị chua thanh của lá giang luôn đem lại những bữa ăn ngon miệng cho các thành viên trong gia đình.

Món ăn với hai nguyên liệu chính là cá kèo và lá giang. Chế biến món ăn này rất giản đơn, điều quan trong là bạn phải biết cách làm sạch lớp nhầy bên ngoài bề mặt da cá. Cá kèo sau khi mua về, cho vào rổ, dùng lá sả hoặc xé nhỏ lá chuối tươi (khô) chà sát cá thật kỹ và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết chấy nhầy bên ngoài. Nhớ đừng dùng muối chà xát cũng như cắt cá ra làm đôi khi chế biến cá sẽ cứng mất ngon.



Cá kèo được làm sạch nhớt và cắt bỏ đuôi.

Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào túi lưới cùng một ít muối và chà thật kỹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nghe có vẻ giản đơn, nhưng trong quá trình rửa cá, bạn còn phải cẩn thận để tránh làm vỡ mật và ruột, đây là hai phần béo và mát nhất của cá kèo, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn.

Lá giang mua về, lặt những lá vừa ăn, không quá non cũng không quá già, rửa thật sạch và để ráo. Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho nước vào vừa đủ, nấu sôi và nêm gia vị vừa ăn. Vò lá giang hơi mềm, cho vào nồi cùng với cá kèo. Nấu đến khi sôi lại,  nêm gia vị lại vừa ăn, tắt lửa và múc cá ra đĩa.



Cá kèo kho lá giang là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam bộ.

Rắc lên bên trên một ít ngò gai xắt nhỏ, tiêu bột và ớt thái lát để món ăn dậy mùi thơm ngon và hấp dẫn. Gắp con cá kèo cặp với lá giang đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, béo của thịt, đăng đắng thơm ngon của mật cá hòa cùng vị chua thanh nhưng ngọt nhẹ rất vừa miệng. Ai đã một lần đặt chân đến miền Tây, thưởng thức món ăn này một lần sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon nhưng bình dị của nó.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang

Tôm kho khoai mon chien HU cac món trà xanh Nhật Bản cach pha nuoc cham vit cách xào mề gà kệ lưu trữ cach lam banh tiramisu ngon dau tam hoa anh đào muối sot teriyaki bánh trang cánh gà chiên canh chua cÃƒÆ chiên thit âm thưc cá chiên mặn bánh pizza truyền thống cỡ nhỏ món gà Bánh dẻo bông bí Tép rán trứng Sườn chiên thit nac vai vịt kho lá mắc mật Hương Thảo boˋ kho che bien oc heo Kem dâu Khoai lang gà chiên nước mấm bánh trôi nước lục vị cach nau rau cau ngon Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt vừa miệng coca lau cua bap bo tạo màu Đắm đuối thịt dúi Thịt lợn Đắm đuối thịt dúi bún cá mang muoi chua lam sua chua Cách ướp đùi gà cá diêu hồng rán muối tỏi bánh người tuyết giáng sinh cha ca chien ngon dưỡng chất chất tẩy rửa cá chiên mắm món trứng nội trợ Chiên rau cu cà ri tôm sú nước dừa Lẩu vit Thịt bò kho cách lam banh mi xôi hat sen cach nâu lam dau bánh xèo Canh măng cach lam nuoc mam sandwich kẹp phô mai Cut món lươn cuốn lam banh bi đo gỏi rau củ cách làm salad hoc nâu an làm bánh pancake Người Làm sửa chua ga chien tam vung lam banh mi ngot bò kho canh cải chua cách trang trí bánh halloween sinh to xoai midori banh muffin coffee bún xào hải sản XÔi com dua banh te nep bông bí xào tỏi sinh tố chuối kem gekato kem trung danh cu cai kho ca ro gỏi cá Nước Ngoài bánh gấu khổ qua xào trứng Thưởng thức bánh crêpe của Pháp trong cach nâu hoành thánh Đồ nguội bắp cải Sốt vang ô chế biến đồ ăn dặm trà sữa cach nau bun bo Hue cach lam me ngam muoi me Diệu Kim Đùi gà nướng ngũ vị hương món cơm Mứt cà rốt chao ga soi Nhà băng thịt heo tẩm mè nướng kho cà panna cotta ca phe thom ngon bắp cải ngon xoi ca ro salad trai cay ngon